Odrůda Sousón

 

Odrůda původních galicijských červených hroznů, které můžeme najít v názvech původu Rias Baixas a Ribeiro, se dnes pěstuje ve velmi malém množství, takže je stále obtížnější objevovat vína vyrobená z tohoto hroznu. Je to však jedna z původních červených odrůd na vzestupu v Ribeiru, která je v současné době první produkcí, s velkým polyfenolickým potenciálem.

 

Agronomicky se jedná o rostlinu s malou intenzitou, odolnou vůči suchu, dobře se přizpůsobující volným zeminám, má střední plodnost a nízkou produktivitu (8 - 11 Tn / Ha). Její nadějná sezóna je středně pozdní a cyklus zrání je dlouhý, takže její umístění převládá v oblastech vedoucích k předčasnému zrání. Má vysokou citlivost na plísní, střední až plísní a nízkou na Botrytis.

 

V Portugalsku se často používá k výrobě portského vína. Rovněž je povolen v portugalském DOC v Douro a Dao-Lafoes.

 

Její vína mohou dosáhnout vysokých stupňů alkoholu mezi 12,5 - 14,0 ° C, přičemž si zachovávají vynikající celkovou kyselost 6 - 8 g / l vyjádřenou jako kyselina vinná, ale nejreprezentativnější vlastností je vysoký obsah polyfenolů, který poskytuje vynikající strukturu a intenzivní zbarvení.

 

Na nose najdeme bobule, jako jsou ostružiny, a lehké stárnutí v dubových sudech dává nádech rozlišování. Najdeme ji také smíchanou s jinými odrůdami červené a bílé v oblasti. A to je to víno, které obvykle nenajdeme jako monovarietální, ale jako základnu v různých proporcích pro vývoj zajímavých, odlišných a zvláštních vín.

 

Je nutné, aby dosáhly více či méně intenzivního zrání v závislosti na druhu vína, které se má vyvinout, a při dlouhých maceracích, které odrůda umožňuje, se vyhýbaly bylinným pocitům.