Odrůda Palomino

Bílá odrůda palomino hroznů je autochtonní španělská odrůda, která se používá při výrobě obohacených vín sherry a manzanilly. Odrůda je velmi dominantní v oblasti Marco de Jerez, odkud pocházejí tato světoznámá vína. Tam představuje 95% vinice.

Kromě toho se jedná o doplňkovou odrůdu pro výrobu vín v jiných španělských označeních. Konkrétně podle interaktivní mapy distribuce odrůd španělských odrůd Andalusie seskupilo kolem 6 000 hektarů vinice odrůdy palomino a více než 3 000 jemných palominů.

Tyto dvě odrůdy jsou ve skutečnosti stejné, pouze jim jsou přiděleny jiné názvy. Kromě toho ji lze nazvat listán v jiných oblastech národní geografie.

Palomino je pozdně zrající, začínající odrůda, která je vysoce odolná vůči suchu a umí žít v nepříznivých podmínkách. Její shluky jsou velké a přímkovité, zatímco bobule hroznů jsou kulovité, i když nepravidelné, střední velikosti a barvy, která se pohybuje od zelené po žlutou.

Dnes je odrůda palomino nespornou královnou oblasti Jerez, trojúhelníku tvořeného kadizskými městy Jerez del Frontera, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María a která zahrnuje také města Chiclana, Chipiona, Puerta Real , Rota, Trebujena a Lebrija.

Ale dominance palomina v těchto zeměpisných šířkách nebyla vždy tak absolutní. Ve skutečnosti je známo, že do konce 19. století byla přítomnost odrůd v této oblasti mnohem širší než v současnosti. Dnes je palomino doprovázeno pouze zbytky muscatelu a pedro ximénez.

Pěkné palomino bylo uloženo po kouscích a dělalo to od 18. a 19. století. Jeho růst a zvýšená přítomnost však byly po opětovném výsadbě po příchodu moru fyloxéry meteoričtější.

Existují dva klíče k úspěchu této odrůdy v této oblasti. Na jedné straně jeho neutrální charakter, ideální pro výrobu obohacených vín. Na druhé straně jeho dokonalá adaptace na roční období vhodná pro sklizeň v rámu.