La Prohibicion

Teplé léto, brzký růst a rozpuk pupenů přispěly k časné sklizni. Rozkvět i tvorba bobulí rovněž nastali brzy, provázelo je teplé počasí. Brzo začaly první bobule i zrát, o celé dva týdny dříve - v polovině července. Léto se nemohlo vydařit lépe: mírné a dokonce chladnější teploty, vynikající rosa, která napomohla s hydratací révy. Díky těmto fantastickým podmínkám dozrávala naše réva Mencias pomalu, což napomáhalo vytvořit harmonii mezi cukernatostí, fenolickou i aromatickou zralostí.

Voňavé, ovocný buket svádí čich višňovým aroma s nádechem fialek na dřevitém pozadí dubu. Tuš, náznaky skleněného lesku a koření. V ústech je vyrovnané, svěží a živé.

La Prohibicion je víno s vlastní osobností, kdy réva Gatnacha Tintoreta vyniká výrazným atlantským charakterem, který vzbuzuje silné pocity. Vysoký obsah kyselin, který je páteří tohoto vína, nám dopřeje si jej vychutnávat po dlouhá léta bez náznaku vývoje, jeho ovocný a svěží charakter zůstává beze změn.

Barva

Červená

Sklepy

Pittacum Viñedos y bodegas

Odrůda

Garnacha Tintorera

Oblast pěstování

Víno La Prohibicion pochází z několik staletí starých vinic Garnacha Tintorera vysazených v příkrém svahu s půdou, která k pěstování dobrého vína přispívá. Od keříků ve tvaru tradičních pohárků anebo systémů trénování hlav a pěstování ve zhuštěném porostu, který vyžaduje manuální zásahy pěstitele. Na těchto vinicích je každý keř jednotlivcem, jehož život vinař jako chirurg dokáže díky svým znalostem prodlužovat anebo zkracovat. Základem je přistupovat k oblasti i samotné půdě s náležitým respektem. Tyto vinice nejsou poznamenány kultivací ani herbicidovým ošetřením. Půdu tak ponecháváme ke kolonizaci přirozené flóře, kterou regulujeme ručním kosením. Nakonec čekáme na ten kouzelný moment zvaný „sazon“, nebo-li dokonalé okamžité dozrání, které vyjádří atributy konkrétního ročníku a zemité tajemství konkrétní oblasti.

Výroba vína

Révu přivážíme do vinařství v malých bednách o nosnosti 12 kg. Na třídicím stole přebíráme jednotlivé střapce a drtíme je bez odstopkování. Výroba vína probíhá v malých odkrytých nádržích s klesáním pod lehkou hlavicí a vypouštěním moštu během kvašení. Letošní kvašení trvalo 12 dnů a probíhalo při teplotě 24—25 stupňů Celsia, abychom zachovali odrůdové aroma. Dalších 15 dnů jsme nechali víno macerovat, poté jsme jej stočili a nechali další dva týdny odpočinout v nádrži, než pokračovalo do nových sudů z francouzského dubu o kapacitě 600 litrů, ve kterých víno zrálo. Jablečno-mléčné kvašení začalo ve stejném sudu začátkem jara, jakmile se počasí zlepšilo, dále umocňováno rostoucími teplotami na začátku června 2015 a končilo zároveň s daným měsícem. Víno pořád ještě čekala dlouhá doba dozrávání v sudu. Období 24 měsíců tak strávilo odpočinkem v temném a chladném sklepě bez jakékoliv manipulace. Po tomto období jsme jej nalahvovali bez filtrování.

La Prohibicion

Barva

Sklepy

Odrůda

Oblast pěstování

Výroba vína

Obsah alkoholu

Barva

Odrůdy

Oblasti

Sklepy

Výrobci