Sofia 1,5l

Detailní popis produktu

Dvě velmi staré vinice staré 72 a 95 let, nacházející se v nadmořské výšce 900 m na severně orientovaném svahu. Udržitelné vinařství. Vápenité půdy s písčito-hlinitou texturou umožňující dobrou infiltraci vody a provzdušnění, vhodné pro hloubkový rozvoj kořenů. Extrémně nízký výnos 750 g na révu nebo 5 hl/ha. Výběr hroznů na vinici během sklizně do bedýnek o hmotnosti 15 kg. Hrozny se chladí na 4 °C po dobu 24 hodin. Kvašení v dřevěných sudech o objemu 1 000 litrů. Víčko se během kvašení velmi jemně ručně ponořuje. Celková doba kvašení a macerace je 26 až 34 dní. Používá se pouze víno z volného toku. Zrání v sudech po dobu 18 měsíců v pečlivě vybraných nových francouzských dubových sudech o objemu 225 litrů. Omezená produkce.