Pago de los Capellanos Doroteo

Detailní popis produktu

VINICE: Hrozny pocházejí z parcely známé jako Doroteo. Byly vysazeny v roce 1920 na panství Pago de los Capellanes, ve vesnici Pedrosa de Duero, přímo tam, kde se vinařství nachází dnes.
VÝROBA VINA: Ruční sběr do bedýnek. Hrozny jsou před zpracováním 24 hodin chlazeny v mrazáku. Předkvasná studená macerace po dobu 6 dnů při teplotě 12°C. Výběr původních kvasinek. Kvašení v malých dřevěných kádích z francouzského dubu při kontrolované teplotě s pravidelným přečerpáváním. Spontánní jablečno-mléčná fermentace v sudech za nízké teploty s mícháním kalů.
ZRÁNÍ: 27 měsíců v 225litrových sudech z extra jemnozrnného francouzského dubu, sušeno 60 měsíců. Datum lahvování: 8. února 2023. Produkce: 5 318 lahví.
SKLADOVÁNÍ: Víno bylo lahvováno bez jakéhokoli čiření nebo stabilizační úpravy, takže je možné, že se časem mohou objevit přirozené sedimenty nebo tartráty, což je jasným znakem čistoty a integrity. V lahvi se bude pozitivně vyvíjet po dobu následujících 15 let. Skladujte v tmavém chladném prostředí (12–14°C) a ve vodorovné poloze.

Je to víno s intenzivní třešňově červenou barvou, velmi atraktivní. Vykazuje čisté a silné aroma velmi zralých černých a červených lesních plodů (ostružiny, třešně a černý rybíz) s balzamikovými nuancemi (černá lékořice) na pozadí divokých bylin, které rostou kolem vinice. Kořeněné tóny (hřebíček a skořice) z francouzských dubových sudů, dokonale roztavené s ovocnými nuancemi. Má živé a velmi vyvážené ústa. Je svěží, hedvábné, intenzivní a silné. Chutné, s živými, vyleštěnými tříslovinami a pocitem hloubky. Jako příjemný konec dlouhé cesty plné citlivosti.