Pago de los Capellanes Un Sueño el las Alturas

Detailní popis produktu

VINICE: Keřové révy odrůdy Tinto Fino (Tempranillo) staré 50 až 60 let. Rám výsadby je 2x2 metry. Vinice se nacházejí ve třech vesnicích: Fuentenebro, Pardilla (provincie Burgos) a Honrubia de la Cuesta (provincie Segovia).
ZEMĚPIS: Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 900 až 1 200 metrů, na severní straně La Serrezuela, malého výběžku Centrálního systému. Tato oblast je souborem údolí a svahů, které se svažují k široké prohlubni řeky Duero. Geologie oblasti je mnohem starší než zbytek oblasti D.O. Ribera del Duero.
VINARSTVO: Macerace před kvašením za studena. Inokulace vybraných původních kvasinek. Kvašení v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Spontánní jablečno-mléčná fermentace při nízké teplotě ve francouzských dubových tancích s pravidelným mícháním kalů. Po ročním zrání ve stejných tancích se víno lahvuje bez jakéhokoli čiření nebo stabilizační úpravy; může se objevit přirozený sediment, což je jednoznačný znak čistoty a integrity. Za vhodných podmínek se v lahvi bude pozitivně vyvíjet po dobu následujících 15 let.

Jasně třešňově červená barva. Ve vůni je harmonická a vyvažuje čisté a intenzivní aroma černého a červeného ovoce: ostružin, třešní, rybízu. Jsou to zralé a zároveň svěží tóny, které připomínají lesní prostředí. Jsou zde také tóny horských křovin s balzamikovými, velmi svěžími nuancemi. Zrání v dubovém dřevě dodává vínu kořeněné tóny. V ústech je to živé víno s vzdušným pocitem, velmi vyvážené. Chutné patro, velmi uhlazené živé třísloviny a výrazný projev svěžesti a hedvábné jemnosti, kde oceníme veškerou živost spojenou s vysokohorskými oblastmi jižní Ribery del Duero. Minerální nuance a příjemný, dlouhý závěr s intenzivním a úplným pocitem v ústech.