Pago de los Capellanes El Nogal

Detailní popis produktu

VINICE: Hrozny z pozemku El Nogal, který se nachází v nadmořské výšce 850 metrů, ve vesnici Mambrilla de Castrejón, nedaleko od vinařství. Půdy jsou písčito-hlinité a pokryté štěrkovcem. Velmi nízká úrodnost.
VINARSTVO: Vybraná sklizeň v bednách. Hrozny byly před zpracováním 24 hodin chlazeny v komoře. Předkvasná studená macerace po dobu 6 dnů při teplotě pod 12°C. Spontánní fermentace ve francouzských dubových kádích při kontrolované teplotě s přečerpáváním a fenolickou kontrolou moštu při maceraci. Spontánní jablečno-mléčná fermentace ve francouzských dubových sudech při nízké teplotě. Pravidelné míchání kalů. Obsah alkoholu ve víně je 15,5 %.
ZRÁNÍ: 27 měsíců v 225litrových dřevěných sudech z francouzského dubu, s extra jemnou zrnitostí a středním pražením. Datum lahvování: březen 2023. Produkce: 21 376 lahví.
SKLADOVÁNÍ: Víno bylo lahvováno bez jakéhokoli čiření nebo stabilizační úpravy, takže je možné, že se časem může objevit přirozený sediment barviv nebo vinanů, což je jednoznačným znakem čistoty a integrity. V lahvi se bude pozitivně vyvíjet po dobu následujících 10 let. Skladujte vodorovně na chladném (12–14°C) a tmavém místě.

Intenzivní rubínově červená. Ve vůni tóny zralého červeného ovoce (ríbezle a třešně), opečené a kořeněné nuance (hřebíček a skořice). Bylinné vzpomínky (máta peprná). Svěží a vyvážený pocit v ústech. Chutné a hedvábné, s dobře vycentrovaným patrem. Vyleštěné živé třísloviny. Dlouhé a přetrvávající. Závěr plný velmi komplexních aromat.