Gran Arzuaga

Detailní popis produktu

Pro vytvoření tohoto Gran Arzuaga 2018 se hledají vinice s odlišnými charakteristikami, které v konečném důsledku poskytují dokonalý souhrn všech individuálních vlastností, které samy o sobě měly. K provedení tohoto zpracování se používají pouze hrozny z vlastních vinic na obou březích řeky Duero. Z vinic panství La Planta s vápencovými půdami se vybírají Tempranillo z oblasti Olivares de Duero a Cabernet Sauvignon. Po ruční sklizni, každá odrůda zvlášť, v bednách o hmotnosti maximálně 10 kg a průchodu výběrovým stolem, se Tempranillo zrání v 500litrových francouzských sudech a Cabernet Sauvignon zvlášť ve stejném typu sudů. Po 4 dnech studené macerace při 14 °C začíná alkoholové kvašení, které dosahuje 29 °C. 20 dní bylo potřeba k provedení předchozích procesů spolu s macerací po fermentaci před nalitím vína do 228litrových sudů. V nich probíhala jablečno-mléčná fermentace a následné zrání pod jejími kalovými usazeninami. Po dobu 35 měsíců probíhalo zrání ve výše zmíněných sudech s velmi jemným zrnem bez jakéhokoli pohybu nebo přetoku.