Casa Sosegada

Detailní popis produktu

V údolí Fontanars dels Alforins (jižní Valencie a severní Alicante) ve 20. století více než 80 usedlostí vyrábělo vlastní víno a uchovávalo ho v betonových nebo částečně zakopaných kádích. Na konci 20. století, s modernizací zemědělství a vznikem družstev, tyto usedlosti postupně mizely. Toto panství zahrnuje 5,5 hektaru vinic v nadmořské výšce 700 metrů, rozložených na 14 malých terasách, na písčité, mělké půdě s kameny z eroze okolních hor. Vinařství (včetně použitých kvasinek): Nejprve se společně vinifikují hrozny Monastrel a Bonicaire, poté hrozny Arco, Forcalla a Rojal, vše v malých 1000litrových kádích. Kvašení s nativními kvasinkami v malých 1000litrových nerezových kádích s 30 % celých hroznů, s lehkým šlapáním. Macerace při 25 °C po dobu 21 dnů. Zrálo 14 měsíců v nevystýlených betonových tancích vejčitého tvaru.