Brega

Detailní popis produktu

Upřímný výraz charakteru původních klonů Grenache. Calatayud, nejvýše položená španělská oblast produkující Grenache, produkuje neuvěřitelně intenzivní, ale vyvážená vína s živou kyselostí díky značné nadmořské výšce vinic. Břidlicové půdy dodávají Breze velkou mineralnost. Nejstarší zaznamenané prameny, sahající až do 7. století, dokládají pěstování Grenache ve středověkém království Aragon, které ji rozšířilo přes Středomoří do jižní Francie a Itálie. Spontánní fermentace s původními kvasinkami probíhá v otevřených fermentorech z nerezové oceli o objemu 2 500 litrů (s regulací teploty). Krátká macerace, aby se zabránilo nadměrné extrakci kvůli malé velikosti bobulí ze starých vinic Grenache. Po počáteční fermentaci víno podléhá jablečno-mléčné fermentaci ve francouzských dubových sudech po dobu 20 měsíců. Prvních 10 měsíců je 40 % sudů nových. Dalších 10 měsíců víno zraje v 600litrových neutrálních sudech.