Avinyo Brut Nature Gran Reserva "La Ticota"

Detailní popis produktu

Vinice: Can Fontanals Estate. Organické vinařství, unikátní parcela „La Ticota“, vysazená v roce 1940 a po desetiletí obdělávaná předky vinařství. Staré vinice představují přirozenou rovnováhu, která sice vede k nižším výnosům, ale nabízí mimořádný potenciál pro produkci hroznů. Tyto hrozny mají vyšší koncentraci chutí a autentičtější vyjádření terroiru, což vede k vínu vynikající kvality.

Sklizeň 2017: Pocházela ze tří po sobě jdoucích let silného sucha. Na konci roku 2016 a na začátku vegetačního cyklu štědré deště předpovídaly dobrý rok, na jaře jsme pokračovali ve stejném trendu s mírnými dešti. Vegetativní vývoj rostliny, i když byl řez kratší než obvykle, aby se dosáhlo rovnováhy kyselosti a cukru, rostlina trpěla nedostatkem vodních zdrojů z předchozích sklizní, což vedlo k o 40 % nižší průměrné produkci v závislosti na odrůdě. Velmi horké léto způsobilo mnohem dříve začátek sklizně, čímž se snížil teplotní kontrast den/noc, který je nezbytný pro správné zrání hroznů.
Vinařství: Noční sklizeň, aby se zabránilo oxidaci a využily mírné teploty za úsvitu. Jemné lisování za velmi nízkého tlaku pomocí pneumatických lisů, použití volně vytékající šťávy (60 %), kvašení v nerezové nádrži při kontrolované teplotě. Přirozené čiření dekantací.
Produkce: Za studena filtrované a s vinnou stabilizací, lahvované ve spojení s vybranými kvasinkami a „tirovým likérem“ pro druhotné kvašení v lahvi na začátku roku – tradiční metoda. Přirozená degoržáž bez zmrazování hrdla lahve, datum degoržáže na etiketě.